Sopa creme de Mandioca e Carne seca

Ingredientes:

250 g de carne-seca

3 colheres (sopa) de creme vegetal (margarina)

1 cebola média ralada

1 litro e 1/2 de água fervente

½ kg de mandioca cortada em rodelas médias

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

Na véspera, coloque a carne-seca em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas, trocando a água de vez em quando.

 Em uma panela de pressão, coloque a carne-seca, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.

 Retire a panela do fogo, espere sair todo o vapor, abra e verifique o cozimento da carne. Se necessário, cozinhe mais um pouco com a panela destampada. Retire a carne da panela e tire toda sua gordura aparente. Desfie e reserve.

Em uma panela média, aqueça em fogo médio 2 colheres (sopa) do creme vegetal (margarina) e frite a cebola por 2 minutos ou até que murche.

 Junte a água fervente e a mandioca e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos ou até a mandioca ficar macia. Reserve até amornar.

Transfira a mistura para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.

Volte o creme para a panela.

Junte a carne desfiada e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até ferver.

 Misture o restante do creme vegetal  e a salsinha.

Coloque em uma sopeira e sirva em seguida.

Variação:

Para dar colorido ao prato, cozinhe uma cenoura pequena cortada em rodelas médias junto com as mandiocas.